SOPA DE QUÍNOA, ZANAHORIA, TOPINAMBUR E HINOJO
Cada día es más conocido el hinojo. Si hace un par de años no sabíamos nada de él, hoy es un must. Y es que su sabor medio dulzón y anisado lo hace justo y necesario. En esta sopa, junto a las papitas topinambures y el resto de ingredientes, tenemos una explosión de sabores dignas de probar.
INGREDIENTES
- 1 kilo de zanahoria, peladas y cortadas en rondelle
- Los tallos de 1 hinojo, pelados y cortados en cubos
- 5 topinambures, pelados y en dados
- 2 chalotas
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 50 gramos de quínoa
- 1 litro de caldo de ave o un cubo concentrado
- 6 rebanadas de queso Brie
PREPARACIÓN
Paso 1
En una olla de fondo grueso, calentar el aceite de oliva y saltear las chalotas, el ajo y los tallos de hinojo y cocinar por 5 minutos a fuego bajo hasta que se vuelvan transparentes. Agregar las verduras y revolver.
Paso 2
Añadir el caldo y cocinar a fuego alto con la olla tapada hasta que hierva. Bajar el fuego y seguir cocinando por unos 25 minutos más hasta que las verduras están tiernas, semi tapada.
Paso 3
Añadir el caldo y cocinar a fuego alto con la olla tapada hasta que hierva. Bajar el fuego y seguir cocinando por unos 25 minutos más hasta que las verduras están tiernas, semi tapada.
Paso 4
Llevar a la juguera y servir con queso Brie grillado en el horno o con soplete.