SOPA DE QUÍNOA, ZANAHORIA, TOPINAMBUR E HINOJO

(6 personas)

Cada día es más conocido el hinojo.  Si hace un par de años no sabíamos nada de él, hoy es un must.  Y es que su sabor medio dulzón y anisado lo hace justo y necesario.  En esta sopa, junto a las papitas topinambures y el resto de ingredientes, tenemos una explosión de sabores dignas de probar.

INGREDIENTES

  • 1 kilo de zanahoria, peladas y cortadas en rondelle
  • Los tallos de 1 hinojo, pelados y cortados en cubos
  • 5 topinambures, pelados y en dados
  • 2 chalotas
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 50 gramos de quínoa
  • 1 litro de caldo de ave o un cubo concentrado
  • 6 rebanadas de queso Brie

PREPARACIÓN

Paso 1

En una olla de fondo grueso, calentar el aceite de oliva y saltear las chalotas, el ajo y los tallos de hinojo y cocinar por 5 minutos a fuego bajo hasta que se vuelvan transparentes. Agregar las verduras y revolver.

Paso 2

Añadir el caldo y cocinar a fuego alto con la olla tapada hasta que hierva. Bajar el fuego y seguir cocinando por unos 25 minutos más hasta que las verduras están tiernas, semi tapada.

Paso 3

Añadir el caldo y cocinar a fuego alto con la olla tapada hasta que hierva. Bajar el fuego y seguir cocinando por unos 25 minutos más hasta que las verduras están tiernas, semi tapada.

Paso 4

Llevar a la juguera y servir con queso Brie grillado en el horno o con soplete.

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